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清蒸鱼时别再放盐了!只会让鱼肉柴腥,很多人出错,现
作者:admin  日期:2020-10-05 20:12 来源:未知 浏览:

在广东,只要属于正式家宴,餐桌上总会有一道鸡菜和鱼菜,因为广东人对俗话“无鸡不成宴,无鱼不成席”看得很重,鸡肉菜式多以白切鸡、盐?鸡为“上场开宴”,鱼肉菜式则以清蒸鱼为“席中压场”,宴席上的鱼肉菜更含有吉祥喜庆的含义,因此逢年过节总少不了它。

清蒸鱼是家宴中最常用的做法,能完整保持整条鱼外形,让颜值更高,而且清蒸做法能最大程度的保留鱼肉原汁原味,只用简单的酱油就能点缀出食材的纯粹鲜美。

但看似简单的清蒸鱼,做法中却暗藏玄机,如果在制作时一些蒸鱼小细节被忽略了导致没有处理好,就会使清蒸鱼味道差强人意,比如:

(1)清蒸鱼一定要开水上锅:需要让鱼肉快速熟透,减少营养与水分流失,鱼肉更鲜嫩;

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